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假牛肉穿行市场 原是猪肉加工而成

上传时间: 2012-02-21 10:14
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    在采访中,业内人士也告诉记者,市民所质疑的假牛肉,在市场中确实存在。情况究竟怎样,来看记者的进一步调查。
    在市区的多家农贸市场,摊贩向记者证实,确实存在假牛肉在销售。摊贩说,作假的牛肉基本上都是加了很多拌料后进行销售的,目的就是让人看不懂,对于假牛肉的制作,摊贩也很有心得,她告诉记者,工业用硼砂、猪血、豆粉就能做,那么,真是这样 吗?记者也找齐了这几种原料,对豆粉进行溶解,然后将猪血溶入其中,再把硼砂溶解到水中的溶液倒入其中,然后将切好的块状猪肉直接加入其中。 经过半个小时,记者取出了猪肉。我们可以看到,这块猪肉已经非常像牛肉了,外表的纹理已经变粗了,而且颜色非常像牛肉,而且它有牛肉外表油脂的一种光泽。而且,更具迷惑性的是,这个颜色根本洗不掉。那么,咱们市民如何鉴别假冒牛肉呢?实验中我们看到,猪肉的脂肪明显要少,而牛肉脂肪呈白色或乳黄色,一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。
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